"Ecco come approfittare del granchio blu"

CHIOGGIA - Paolo Caratossidis, ideatore del Festival della cucina veneta, è stato tra i protagonisti e promotori della presentazione del raviolo al granchio blu e radicchio Igp di Chioggia, pensato e prodotto dal pastificio Artusi di Padova, all'Enaip. Caratossidis ha anche presentato il suo ultimo libro "Granchio blu, minaccia o risorsa?". Nel libro ha approfondito lo studio del fenomeno del granchio blu, partendo dalla sua diffusione emergenziale in Italia. La missione di Caratossidis, insieme al pastificio Artusi, è quella di creare catene di valore per trasformare questa minaccia in un'opportunità, lavorando su una filiera che coinvolga positivamente i territori interessati.