Pinot Grigio delle Venezie, il futuro è meno alcolico

Che cosa succede quando la tradizione incontra l'innovazione? È una domanda che molti si pongono, soprattutto nel mondo del vino, dove il rispetto per il passato si intreccia con la necessità di adattarsi ai tempi moderni. Il Pinot Grigio delle Venezie, uno dei vini bianchi più apprezzati a livello internazionale e tra quelli di punta della Cantina sociale di Cona, sta per affrontare una trasformazione significativa. Ma cosa comporta esattamente questo cambiamento e quali sono le sue implicazioni per i consumatori e i produttori?

Il presidente della DOC interregionale, Armani, ha recentemente annunciato che sono in corso discussioni con il Ministero per definire i dettagli di una nuova strategia per il Pinot Grigio delle Venezie. L'obiettivo è chiaro: ridurre il contenuto alcolico e calorico del vino, rispondendo così a una tendenza globale che vede i consumatori sempre più attenti alla salute e al benessere. Questo cambiamento non è solo una risposta al calo generale dei consumi di vino, ma anche un tentativo di capitalizzare sulla crescente popolarità dei vini bianchi, che sembrano resistere meglio alla crisi del settore.

Ma come si può ridurre l'alcol senza compromettere la qualità e il gusto del vino? Questa è la sfida che i produttori si trovano ad affrontare. La risposta potrebbe risiedere in nuove tecniche di vinificazione e in un approccio più scientifico alla produzione. Lorenzo Ioan, recentemente nominato ingegnere dell'anno, ha sottolineato l'importanza di unire i sogni agli strumenti offerti dall'università. Questo suggerisce che l'innovazione tecnologica potrebbe giocare un ruolo cruciale nel futuro del Pinot Grigio, permettendo di mantenere l'eccellenza del prodotto pur adattandolo alle nuove esigenze del mercato.