Primi assaggi alla disfida del gusto

CHIOGGIA - L’anima della città in un boccone e un sorso. È scattata, oggi, 20 aprile, la quinta edizione di “Cicchettando per Ciosa e Marina”, il concorso gastronomico dedicato alla valorizzazione del cicchetto, una delle espressioni più autentiche e conviviali della tradizione culinaria lagunare. Quest’anno, per la prima volta, coinvolta anche Sottomarina. E proprio da qui si è aperto l’itinerario, che oggi ha visto i primi tre locali “incrociare i cicchetti”.

Prima tappa, appunto, al Caffè degli Artisti di Sottomarina, che ha proposto “L’alice in crosta”. Si tratta di un’alice passata in padella con pangrattato, poi posizionata su pane tostato con un filo d’olio e germogli in decorazione. L’abbinamento servito è stato con un cocktail: il “americano delle Tre Venezie”.

Seconda tappa di giornata, poi, all’enoteca wine-art Stappo di calle San Felice. Qui, si è degustato “La grisa”, presentata nella “Corte sconta” dietro l’entrata. Si tratta di un panino grigliato con il burro, in stile “english bun”, con cocktail di gamberi. Il tutto abbinato a un calice di pinot grigio “Basso fondale” prodotto dalla cantina Vigne Salse.

Terza tappa all’enoteca Ciketo di Corso del Popolo. Qui è stato proposto un guscio di cozze e patate, abbinato con pinot bianco, Soave di Verona.

Il concorso proseguirà anche martedì e mercoledì, coinvolgendo i bacari partecipanti. Obiettivo della manifestazione è premiare il miglior cicchetto, esaltando le materie prime locali e la creatività degli chef. La serata finale con il verdetto della giuria è in programma per mercoledì sera alle 20 nella sede di Enaip Veneto di Chioggia, con cena di galà nel terrazzo della scuola affacciato sul Lusenzo.

L’iniziativa è patrocinata dal Comune di Chioggia, dalla Fondazione Dmo Chioggia Tourism ed è stata ideata dall’associazione Riva Vena con la scuola di formazione professionale Enaip Veneto di Chioggia. Numerosi gli enti sostenitori: Asa, Federalberghi Cds Chioggia Sottomarina, il Consorzio di promozione turistica Lidi di Chioggia, Ascot Balneari, il Mercato Ittico, il Consorzio radicchio di Chioggia Igp e Lattebusche.