Tra i bacari con gusto e creatività

CHIOGGIA - Tra calici, sapori di laguna e interpretazioni creative della tradizione, il secondo giorno di “Cicchettando per Ciosa e Marina” conferma il successo del concorso gastronomico, giunto alla quinta edizione, dedicato alla valorizzazione del cicchetto, una delle espressioni più autentiche e conviviali della cucina lagunare.

Quest’anno, per la prima volta, la manifestazione coinvolge anche Sottomarina, ampliando il percorso e rafforzando il legame con il territorio.

La giuria è composta da Elena Boscolo Nata del consorzio Lidi di Chioggia (presidente), Felice Tiozzo Meo Ambrosi ristoratore, Luigi Ranzato ideatore dell’iniziativa, Elisabetta Boscolo di Assocuochi Serenissima, Stefano Cicigoi direttore Enaip Chioggia, Giovanni Speciale di Assocuochi Serenissima, Asia Boscolo Caporale studentessa Enaip, Artur Ruggiero project manager del libro “99 +1 per l’ospitalità” e Laura Vianello dell’AIS (Associazione Italiana Sommelier).

Il percorso ha preso il via al bacaro “Da Felice”, in Riva Vena, con il cicchetto “Polpo e Straccia”, accompagnato da Sauvignon.

La seconda tappa si è svolta al “Riva del Vin”, sempre in Riva Vena, con il cicchetto “Il bacio di Chioggia”, composto da radicchio di Chioggia, alici marinate, miele di barena e scorzetta di limone, abbinato a prosecco Borga.

La terza tappa ha portato la giuria al bacaro “80 fame e sete”, dove è stato presentato il cicchetto “Crunch di Laguna”, a base di polentina fritta, baccalà mantecato, acciuga al radicchio e alga spirulina, abbinato a Franciacorta Satèn Uberti.

A chiudere il bacaro “Do Lire”, con il cicchetto “Ci devo pensare”, pensato per cinque persone: una pizza con farine di riso e segale, tonno affumicato, burrata, cipolla caramellata e olio di oliva, accompagnata da un cocktail in versione americano con Martini, Select e ginger beer.

Il concorso proseguirà anche nella giornata odierna, coinvolgendo gli ultimi partecipanti. L’obiettivo della manifestazione, oltre a premiare il miglior cicchetto, è valorizzare le materie prime locali e la creatività gastronomica.

La serata finale con la proclamazione del verdetto della giuria è in programma questa sera nella sede di Enaip Veneto Chioggia, con la cena di gala sul terrazzo della scuola affacciato sul Lusenzo.

L’iniziativa è patrocinata dal Comune di Chioggia e dalla Fondazione Dmo Chioggia Tourism, ed è stata ideata dall’associazione Riva Vena in collaborazione con la scuola di formazione professionale Enaip Veneto Chioggia.

Numerosi gli enti sostenitori, tra cui Asa, Federalberghi Cds Chioggia Sottomarina, Consorzio Lidi di Chioggia, Ascot Balneari, Mercato Ittico, Consorzio Radicchio di Chioggia Igp e Lattebusche.