È di Ash Cafè il miglior cichetto

CHIOGGIA -

È Ash Cafè il grande vincitore della quinta edizione di “Cicchettando per Ciosa e Marina”, il concorso gastronomico che ogni anno celebra il cicchetto come simbolo della tradizione lagunare e della sua evoluzione contemporanea.

La vittoria è stata netta: il locale ha superato gli altri concorrenti con oltre una decina di punti di distacco, convincendo la giuria grazie a una proposta capace di distinguersi sotto ogni aspetto, dal gusto alla presentazione fino all’abbinamento con il drink.

Protagonista assoluto è stato il cicchetto “Mezzo Pan”, una creazione che ha saputo reinterpretare la tradizione in chiave moderna. Si tratta di una ciabatta lavorata come una torta ciosota, arricchita con radicchio e carota, che nasconde al suo interno un cuore di cipolla caramellata e pesce da scoglio fritto. Il tutto viene completato da una zuppetta ridotta e montata a sifone, capace di dare equilibrio e profondità al piatto.

Fondamentale anche l’abbinamento, pensato come parte integrante dell’esperienza: un drink a base di Tequila Martini e ginger beer che ha accompagnato il cicchetto con coerenza e carattere. Proprio da questa intuizione nascerà nei prossimi giorni una collaborazione con Martini, segno concreto dell’impatto ottenuto dal lavoro del locale.

A rendere ancora più significativa la vittoria è il percorso dei protagonisti. Si tratta di ragazzi giovani che hanno scelto di mettersi in gioco, puntando su creatività e sperimentazione. Dal palco è stato sottolineato come serva coraggio non solo per innovare, ma anche per portare attenzione fuori dal centro storico, in un chiaro riferimento a Sottomarina, che con questo successo conquista simbolicamente un ruolo centrale nella scena gastronomica locale.

La competizione si è dimostrata comunque di altissimo livello. Sul podio, insieme al vincitore, sono saliti anche Bacaro da Felice (secondo posto) e La Stiva (terza classificata), accolta da un lungo applauso del pubblico. Al di là del primo posto, i distacchi tra gli altri partecipanti sono risultati contenuti, confermando la qualità diffusa dell’evento.

Nel corso della serata finale, il presidente di giuria ha espresso l’auspicio che questa vittoria possa rappresentare un punto di partenza per i bacari di Sottomarina, auspicando un’evoluzione simile a quella vissuta negli anni da Chioggia e contribuendo a una nuova fase di crescita e valorizzazione del territorio.